Segunda-feira sem carne

Eu não sou vegetariana mas apoio esta campanha. Toda segunda-feira, no intuito de voltar à dieta, e nos desfazer dos abusos do fim de semana, prestamos mais atenção na comida e por que não acrescentar um item? Além de fugir da gordura, podemos nos propor a evitar carne um único dia da semana, fácil, né?

Meatless monday, traduzido para o português como segunda-feira sem carne, é uma campanha que visa conscientizar as pessoas sobre a importância do que se põe no prato e na mesa.

É sabido que a produção de carne consome altíssimos níveis de água e energia e que no nosso mundo capitalista que visa o lucro acima de tudo, a indústria nem sempre escolhe os caminhos mais sustentáveis para seguir trazendo sérios danos à natureza e ao nosso ecosistema. Por isso ao tirar ao carne da sua alimentação um dia apenas na semana, você contribui para economizar água, energia e dinheiro, porque a proteína animal é o item mais caro do nosso cardápio. Só pra você ter uma ideia, ao deixar de lado o bife do almoço que seria de aproximadamente 150gr, você deixa de usar 2.335 litros de água. Quer saber mais vantages? Dá uma olhadinha aqui. No site da campanha no Brasil tem várias informações úteis e dicas de como participar.

Quer um empurrãzinho? Uma receita fácil e rápida que você faz com o que tiver na geladeira.

Mexido veggie

Rendimento: Serve 02 pessoas        |        Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

01 colher de sopa de óleo de coco

01 xícara de arroz cozido (branco ou integral)

¼ xícara de cenoura picada em cubos bem miúdos

½ xícara de abobrinha picada em cubos pequenos 

02 colheres de sopa de pimentão ​​picado bem miúdo

01 colher de sopa de linhaça em grão 

01 dente de alho amassado 

​01 ovo inteiro​

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Equipamento: frigideira ou panela

Preparo: 

​Deixe o todos os ingredientes picados e separados. A preparação é muito rápida portanto se você não tem muita prática, não vai ter tempo de picar a abobrinha enquanto mexe a cenoura.  ​

​Aqueça o óleo uma frigideira ​em fogo alto e adicione a cenoura. Deixe ela dourar um pouco para iniciar o processo de cozimento. Após 1 minuto, acrescente a abobrinha picada e o pimentão e o alho. 

O pimentão é opcional mas pode ser substituído por tomate ou salsão.  Pra quem não gosta de pimentão, recomendo dar uma chance pro amarelo. Ele é doce e aromático. Dá um toque muito especial. 

Por ultimo adicione o arroz cozido, mexa levemente e na sequencia, a adicione o ovo. Quebre o ovo numa vasilha antes pra garantir que ele não vai arruinar seu trabalho e abaixe o fogo. Mexa sem parar pra evitar que o ovo forme grumos. O ideal é que o ovo sirva de liga pra esse arroz integrando todos os elementos. Salpique pimenta do reino. Mexa, desligue o fogo e salpique a salsa picada. 

Está pronto. Com um pouco de prática, este prato fica pronto em 10 minutos.



fonte: Meatlessmonday.com

Super panqueca

Com tanto ingrediente novo por aí é impossível resistir e não testá-los. Os super alimentos parecem que vieram pra ficar na lista de compras dos preocupados com a saúde. Afinal, quer melhor que comer e ter benefícios?

A Chia encabeça a lista dos alimentos funcionais por ser fonte de cálcio, potássio e magnésio além de ser rica em fibras. Em contato com líquido, aumenta 15 vezes seu tamanho formando uma liga viscosa.

Pra simplificar, venho testando receitas do dia-a-dia e apenas acresentando chia. A campeã até agora é a panqueca. Sem açúcar, deliciosa e com muita coisa boa.

Ingredientes

2 bananas bem maduras
04 colheres de farelo de aveia
01 colher de sopa de semente de chia
02 ovos
02 colheres de sopa de farinha de amêndoas

Preparo

Amasse as bananas e misture aos outros ingredientes. Prepare como uma panqueca comum. Numa frigideira anti aderente já aquecida, coloque a massa e deixe em fogo médio até fazer bolhas em toda a superfície. Isso é sinal que a parte de baixo já está pronta. Vire com uma espátula e deixe cozinhar mais 01 minuto do outro lado. Repita até acabar a massa. Rende 04 panquecas médias.

Aproveitando tudo

Não é a toa que o novo programa do Jamie Oliver é sobre desperdício de comida. A novela é sempre a mesma, vamos ao super mercado sem planejar o cardápio ou as compras. Enchemos o carrinho com tudo que o merchandising nos oferece e, passada uma semana, temos o geladeira cheia de coisas e nada pra fazer.

As vezes até olho pra minha geladeira e me sinto como se tivesse olhando por meu guarda-roupa cheio de peças lindas e pensando "Não tenho nada pra vestir".  Então minha luta em casa é esvaziar a geladeira cozinhando tudo que tem lá, transformando em coisas gostosas mesmo.

Este mousse é assim. Uma manga que por impulso foi parar no meu carrinho e foi ficando madura demais pra comer mas não pra virar outra coisa.

 

Mousse de Manga

Ingredientes

01 manga tommy grande madura, somente a polpa, ou qualquer uma sem fiapo.
01 xícara de coalhada ou iogurte natural
03 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário se quiser fazer uma versão light
01 xícara de água de coco
1/2 envelope de gelatina sem sabor incolor
01 colher de café de essência de rum
Taças, potes e/ou xícaras para servir.

Preparo

Coloque a manga, a coalhada, o açúcar, a água de coco e a essência de rum no liquidificador e bata. Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e junte à misture do liquidificador.

Distribua em taças, cubra com papel filme e leve a geladeira por 01 hora antes de servir. Melhor se consumido no mesmo dia pois a manga tende a oxidar ao longo do tempo.



Não tem manga? Tente com outra fruta e abaixo ao desperdício!

 

Faltou imaginação? Põe parmesão!

Não tem jeito. Sempre que vou fazer uma simples sobre coxa assada eu abro a geladeira e o armário e fico mirabolando o que eu posso por la na assadeira junto com o franguinho. Dessa vez os escolhidos foram mostarda antiga e parmesão. Posso dizer que a casquinha do parmesão substitui com perfeição a crocância da pele do frango que eu tirei.

Sobrecoxas com mostarda e parmesão

[Para 2 pessoas]

4 sobrecoxas desossadas e sem pele

2 colheres de sopa de mostarda antiga

50 gr de parmesão ralado 

meio dente de alho amassado

sal e pimenta do reino a gosto

Ligue o forno em 200º e vá preparar o frango. 

Esfregue o alho, sal e a pimenta nos pedaços de frango e na sequência, lambreque todos os pedaços com a mostarda. Depois é só empanar com o parmesão e levar ao forno por 25 minutos em uma assadeira untada.

Dica: Eu forro a assadeira com papel alumínio para ficar mais fácil de limpar depois.

Consideração importante sobre o frango: Se estiver com preguiça de tirar o osso, pode deixar, mas tire a pele pra ela não brigar com o parmesão, ok?

Servi a minha melhor versão dessas coxas com uma salada verde com vinagrete de balsâmico.

Vinagrete de balsâmico

1 colher de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal e pimenta do reino a gosto

Dissolva o sal no vinagre a vá adicionando o azeite em fio, mexendo sempre com o fouet.

Regue as folhas e misture bem com as mãos mesmo. 

Nuggets de "frango"

 Há algum tempo atrás estava zapeando a TV quando me deparei com o programa Jimmy's Factory. Já tinha assistido algumas partes de episódios mas nunca um inteiro, os assuntos nunca me chamaram atenção suficiente para isso. Mas nessa tarde foi diferente, a imagem de uma carcaça de frango sendo ralada com um pneu foi grosseira mas bem usada pra nos alertar sobre a comida industrializada.

Hoje mesmo, procurando este vídeo pra compartilhar aqui no Wiki, achei um outro do Jamie Oliver tentando mostrar para `as crianças quão melhor é comer um pedaço de frango que um nugget. Não dá para entender o facínio que estas bolotas deformadas exerce sobre as crianças mas a boa noticia é: há alternativa!

 Talvez não tão prática quanto simplesmente abrir um saco e ligar o forno, mas muito simples e com sabor imcomparável. Depois de provar esses nuggets tenho ninguém vai querer voltar ao antigo.

 
Dedinhos de frango
Receita adaptada daqui 

Corte do filé de frango em tiras em deixe marinando 30 min em:
01 copo de iorgute
01 colher de café de alho batido
sal e pimenta do reino a gosto

Passe os filés um a um nessa mistura:
01 xícara de farinha de mandioca flocada branca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Ervas a gosto - eu usei essas aqui

Disponha os dedinhos em uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido 200º até dourar, aproximadamente 20 min.

Algumas consideracões: esta receita é muito mais um caminho que uma receita.
Você pode substituir o iogurte por ceme de leite ou requeijão. Eu optei pelo caminho mais saudável mas a Nigella por exemplo usa buttermilk.
Você pode usar qualquer parte do frango desde que os deixe em pedaços uniformes para que a cocção se dê por igual.