Saudável e saboroso

Pra quem cresceu comendo leitoa pururuca, usar essas duas palavras juntas parecia impossível. O salmão é um peixe gorduroso e pra quem não sabe, gordura = sabor. A gordura abraça nossas papilas gustativas e conduz pra elas todo sabor do alimento.

Hambúrguer de Salmão e Quinoa

Ingredientes

500gr de salmão moído ou picado miúdo
¾ xícara de quinoa
3/4 de xícara de água morna
½ xícara de salsinha picada
½ pimenta dedo de moça picadinha
01 ovo
Sal a gosto

Preparo

Hidrate a quinoa com a água morna. Misture todos os ingredientes com a mãos. Amassando bem pra dar liga. Não tenha medo de sujar as mãos, o resultado não é o mesmo se você usar apenas a colher.

Modele os hambúrgueres com as mais ou com ajuda de um aro. Regue com um fio de azeite e asse por 20min no forno a 200º.

Sirva com um molho bem simples de shoyo ou outro de sua preferência. Eu gosto daquela pasta de rabanete que vem pronta. Encontro na sessão de importados. Muito sabor e zero trabalho.

Agosto é mês de ...

Agosto é mês sem "R". Já ouviu falar disso? Os antigos* usavam muito esta maneira de distinguir as épocas de colheita. Por coinscidência os meses sem essa letrinha são os mais secos do ano, portanto propícios a alguns tipos de frutas e vegetais. Vamos a alguns:

Tangerina

Faça suco, usem em saladas, coma pura, é uma delícia e deixa um cheiro de infância do interior nas mãos. Além de ser tão prática quanto a banana, é fonte de vitamina C.

Foto: opoderdasfrutas.wordpress.com

Mandioquinha

Esta prima da mandioca tem sabor muito muito suave e tão prática quanto a batata. A Mandioquinha Salsa ou Batata Baroa como é conhecida em alguns estados brasileiros acompanha quase tudo. Carnes, aves, peixe e até outros vegetais. Sopa, creme, purê, assada e até em chips.

Foto: Revista Globo Rural

Pimentão

De sabor intenso e adocicado, o pimentão verde é o mais comum nas mesas dos brasileiros apesar de encontrarmos também o vermelho e amarelo com muita facilidade nos supermercados e feiras. Pelo mundo afora existem outras variedades, tem até pimentão roxo, acredita?

Foto: www.correiodoestado.com.br

Brócolis

Este buquet verde está com tudo este mês. Além do preço mais em conta, o vigor da planta é notável em qualquer venda. Aproveite e reforme o arroz como eu fiz neste post aqui.

Foto: cozinhanatureba.blogspot.com

Quer saber quais são as outras verduras e frutas da estação? Consulte a tabela completa aqui.


* Antigos é como minha mãe chama as pessoas das gerações anteriores à dela. Aqueles que trazem consigo muita sabedoria e pouco estudo.

Frutas vermelhas e chocolate

Frutas e vermelhas e chocolate são uma combinação clássica e deliciosa. Com algumas pequenas adaptações esta receita combina sabores e deixa qualquer um com vontade de repetir.

Frutas com calda de chocolate branco

 

Ingredientes

02 caixinhas pequenas de morango (aprox. 500gr)
02 ameixas grandes bem maduras
01 colher de sopa de açúcar (opcional)
01 colher de chá de extrato de baunilha
02 xícaras de chocolate branco picado
01 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
01 limão siciliano

Preparo

Pique as frutas uniformemente. Faz toda a diferença ter pedaços iguais de frutas quando mastigamos junto com o calda. Prove a acidez das frutas, se estiver muito ácido, adicione a colher de açúcar. Se tiverem super maduras e docinhas pode dispensar este ingrediente. Junte a baunilha e leve à geladeira. O ideal é servir as frutas geladas  com a calda quente.

Para a calda há 2 opções de preparo:

a) se estiver usando o creme de leite fresco: Leve o creme ao fogo e quando levantar fervura, tire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Adicione raspas do limão e suco de meio.

b) se estiver usando creme de leite em caixinha: Leve o creme e o chocolate picado ao microondas em intervalos de 30 segundos e mexa bem entre os intervalos até ficar uma mistura uniforme. Adicione raspas do limão e suco de meio.

Sirva em taças as frutas com a calda sobre elas. O resultado é de suspirar. Rende 8 porções generosas.

Julho é mês de ...

Todo mundo sabe que consumir produtos da estação é uma escolha inteligente. Dá um pouco mais de trabalho adaptar um cardápio rotineiro aos produtos da época mas confie em mim. Vale a pena e com o tempo vira até uma diversão. Adaptar a receita de batata gratinada por couve-flor gratinada. Optar pela salada de agrião ao invés do bom e velho alface.

O fato de morarmos num país tropical, e no meu caso numa metrópole onde tem de tudo, contribui pra essa nossa ausência de sensibilidade quanto as estações do ano. Em São Paulo mesmo, pode ser verão e inverno em menos de 12 horas. Mas quem está lá na "roça" percebe direitinho as mudanças e a natureza mais ainda. Então vamos arregaçar as mangas e ao invés de pagar R$16,00 numa micro caixa de blueberry só porque é bonitinha, vamos aproveitar o que a natureza nos dá de melhor e ainda pagar apenas R$4,99 na caixa de morangos.

 

Morangos 

Use de mil maneiras.  Em sucos, sobremesas smoothies ou até no molho do spaghetti. Já pensou?
Além de ser rico em antioxidantes e vitamina C. A pele agradece.

Foto: fanpop.com

 

Couve-flor

Gratinado, em sopas, cremes e saladas. Cozinhe no vapor para manter os nutrientes e não ficar muito molenga. Fonte importante de vitaminas A e C e minerais.

Foto: guiaalimentacaosaudavel.blogspot.com.br

 

Mandioca

Tão brasileira e tão pouco usada no nosso dia-a-dia. Pode ser a base de pães, purês, sopas, cremes. Está sendo muito usada pelos healtstylers de plantão pois não contém glúten.

Foto: mastermusculos.blogspot.com.br

 

Batata doce

A atual queridinha da trupe saudável e que gosta de malhar. Por ser um carboidrato complexo fornece energia para os treinos e saciedade.O sucesso dessa dona é tanto que tem até um blog com seu nome Frango com Batata Doce - eles exploram ao máximo esse ingrediente. Dá uma passadinha lá e inspire-se nas receitas. Seu cardápio vai ficar fit e cheio de novidades.

Foto: brasilfitnessribeirao.blogspot.com.br

Essa foi só uma listinha do que tenho visto de melhor por aqui. Se quiser ver a lista completa, é só visitar o site do Ceagesp. Eles são os especialistas no assunto.