Prático, gostoso e saudável?

Eu me lembro da minha mãe trabalhando muito e voltando pra casa sempre com a tarefa de colocar a janta na mesa. Teve uma época que ela dava aula de manhã, de tarde e de noite e ainda assim nos intervalos estava sempre lá alimentando a família.

Pra que tudo desse certo, horas do fim de semana eram passadas dentro da cozinha e claro, o trajeto da escola até em casa não levava 10 minutos de carro.

Essa torta, tão fácil e rápida de fazer aceita qualquer recheio. Os mais frequentes eram de queijo e presunto com orégano e atum com tomate e cebola. Eu já fiz uma versão até com a salsicha que havia sobrado do cachorro quente e deu muito certo.

A primeira versão da receita, estava no caderno da minha vó com o nome de "Torta da Chiquinha" - ela usava farinha de trigo branca e não colocava queijo parmesão na massa. A receita passou de mãe para as filhas e netas como "Torta de liquidificador". No caderno da minha mãe ela nem aparece porque era tão corriqueira que a lista de ingredientes estava gravada na memória e o modo de fazer? Bater no liquidificador, oras!

Torta integral de liquidificador 

Serve 02 pessoas    |   Tempo de preparo: 30 min 

Para a massa 

Ingredientes  

04 ovos inteiros 

02 xícaras de farinha de trigo integral 

02 colheres de sopa de queijo ralado (opcional) 

01 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo de girassol 

01 colher de sopa de fermento em pó 

01 colher de chá de sal 

01 colher de chá de orégano seco 

01 tomate em rodelas para decorar 

Modo de preparo 

1 - Prepare o recheio de sua preferência e reserve.

2 - Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 30 x 23 cm com azeite. Eu descobri esse spray da Andorinha [http://www.azeiteandorinha.com.br/novidades/1/agora-na-versao-spray ] que é muito mais saudável que aqueles outros da PAM que são apenas práticos e nada mais.

3 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem listada acima. Intercalar secos e líquidos no copo vai ajudar seu liquidificador a trabalhar. 

4 - Bata até ficar uma mistura homogênea. Se for necessário, pare o liquidificador e, com uma espátula, solte algum ingrediente que possa ter ficado preso nas laterais.

5 - Despeje metade da massa na assadeira. Distribua o recheio de maneira uniforme (todo pedaço merece recheio, certo?) e cubra com o restante da massa. Decore com rodelas de tomates e salpique orégano. 

6 - Asse por 25 a 30 minutos. Para esta massa de torta, o teste do palito também funciona. Já falei dele aqui e aqui  * - )

Um pedaço generoso dessa torta com uma salada de folhas faz um jantar leve e delicioso na semana. A da foto tem recheio de frango. Eu costumo fazer o recheio em dias que estou mais disposta. Pra mim é como nos dias de fazer caldo de carne, você ensaia um dia e depois vai lá e faz uma quantidade maior pra congelar. Não é tão simples quanto queijo e presunto mas tem sua recompensa. 

Comer por 2 não significa comer em dobro

Não sou nutricionista mas gosto de saber o que tem nos alimentos. De onde vêm. Qual a época do ano que posso comprar melhores produtos. Qual a família. Como é a planta. Sou daquelas que lê o rótulo completo e não apenas as calorias, sabe?

Sempre fui curiosa e agora, que não como apenas por mim, leio ainda mais sobre os nutrientes que preciso ingerir pra ter uma gravidez saudável e prover tudo o que o bebê precisa para se desenvolver. Desde que comecei a pesquisar sobre alimentos que uma grávida deveria ingerir, o inhame está presente pelo menos uma vez por semana no meu prato. Até agora não consegui passar das sopas, e culpo o frio desse inverno, mas já estou preparando uma seleção receitas de pães que merecem ser provados.

O inhame é rico em potássio, ferro e cálcio*. Quer mais um motivo pra inserí-lo na sua dieta? É uma delícia, prova este creme pra você ver. 

Creme de espinafre com inhame

Serve 02 pessoas    |   Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

200 gr de inhame

200 gr de espinafre

600 ml de água

01 colher de sopa de azeite

½ cebola média

Sal a gosto

Pimenta do reino e noz moscada (uma pitada de cada)

Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo 

1 - Prepare o mise en place. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque e pique o inhame. Lave o espinafre.

2 - Em uma panela média, aqueça o azeite a doure a cebola.

3 - Acrescente o inhame e a água e cozinhe por 15 minutos ou até que o inhame fique bem macio. 

4 - Acrescente o espinafre e o sal e deixe ferver por mais 3 minutinhos ou até que o espinafre murche.

5 - Desligue o fogo e leve esse cozido ao liquidificador. Bata até ficar cremoso. 

Uma dica importante: Se o seu liquidificador tiver o copo de plástico, espere esfriar para bater. Se ele for de vidro,  pode bater morno mas sempre com a tampa pequena aberta e com a abertura protegida por um pano. 

6 - Por último, prove o sal e ajuste se necessário. Adicione a noz moscada e sirva com palitos de pão temperado ou torrada.

* Fontes: 
Baby Center 
Revista Viva Saúde

Com cacau e muito sabor

Sem ovos. Sem açúcar. Sem leite. Sem forno ou fogo. Sem farinha.
Ou seja, traduzindo pros termos da moda.
Vegana, lac free, gluten free e raw food.

Parece muito sem pra pouco sabor mas esta torta você tem que provar.

Misturei 3 receitas (uma da Flávia do Lactose Não, outra da The Happy Kitchen e outra da Papa Capim) e cheguei a uma incrivelmente boa, que ajustei também as quantidades para caber na minha forma de 26 cm. Não é pra me gabar mas no teste com a família cobaia esta torta passou com louvor como sobremesa do almoço.

Torta raw de cacau 

Ingredientes

Para a massa:

01 xícara de amêndoas com casa 

01 xícara de nozes peca

02 colheres de sopa de óleo de coco

01 colher de sopa de farinha de linhaça

01 colher de sopa de coco ralado

01 colher de café de canela em pó

Para o recheio:

1 e ½ xícara abacate maduro

1 xícara de tâmaras sem semente ou a gosto

01 xícara de leite vegetal, soja ou amêndoas
03 colheres de sopa de cacau 

01 colher de sopa de água de flores de laranjeira 

01 colher de sopa de extrato de baunilha

01 colher de sopa de tahine

01 pitada de sal

Preparo 

Para a massa. Bata as castanhas num processador ou mixer até obter um farofa fina. Acrescente o óleo de coco e as tâmaras e bata até que não tenha pedaço da fruta. Em uma vasilha separada acrescente a canela a farinha de linhaça e o sal. Misture bem.

Unte uma forma de torta, com aro removível ou não, com um pouco de óleo de coco e coloque toda a massa. Pressione com as mãos ou com ajuda das costas de uma colher a vá preenchendo o fundo e as laterais da forma de maneira regular.

Essa é uma etapa importante. Se você não pressionar bem e deixar a massa estável, ao cortar ela pode se despedaçar pois é uma massa bem delicada. 

Leve a geladeira para descansar enquanto prepara o recheio. 

Para o recheio. Meça a quantidade de abacate apertando pra caber direito a medida. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme bem denso e homogêneo. Tenha um pouco de paciência de parar o liqui e ir remexendo com uma colher pois ele tende a criar uma bolha de ar entre as laminas e não bater por igual. Prove e, se achar pouco doce para seu gosto, pode acrescentar mais tâmaras uma a uma até chegar no ponto que te agrade.

Despeje esse creme sobre a massa e leve a geladeira por pelo menos 02 horas antes de servir. Para uma forma de 26 cm, rende 12 pedaços. 

Depois de fazer e provar eu diria que a qualidade de 2 ingredientes é essencial: cacau e abacate. O cacau tem que ser no mínimo 50% e o abacate tem que estar maduro, se estiver muito verde, amarga. 

Iogurte, 4 razões para fazer em casa.

1 - Pureza

é só leite e uma base para ativar a fermentação. Nada mais.

2 - Saúde

sem conservantes sem corantes

3 - Sabor

o iogurte natural feito em casa não é amargo como os industrializados. Se você usar um leite de qualidade, terá um sabor neutro.

4 - Economia

pagando caro no leite e no iogurte, gastei 8 reais para fazer 1.2 litros de iogurte. Se fosse comprar o mesmo iogurte que usei, sairia 24 reais.

Eu poderia listar muitos outros benefícios mas acho que 4 já te convenceram, né?

Quer a receita? Lá vai.

Iogurte caseiro

Iogurte com maçã, mel e canela. 

Ingredientes

01 litro de leite integral  (usei o Leitíssimo)
01 pote de iogurte natural sem açúcar de qualidade (usei o yorgus 2% de gordura)

Preparo

Leve o leite ao fogo numa panela até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até uma temperatura de 40 graus. Se você não tiver um termômetro, nossas avós já tinham a solução. Espere esfriar um pouco e tente deixar o dedo dentro do leite por 5 segundos. Se não conseguir, o leite não esfriou o suficiente, Se conseguir ficar mais tempo do que 10 segundos, então o leite esfriou demais. Se isso acontecer, preaqueça o leite e comece o teste da temperatura de novo.

Dai acrescente o iogurte e mexa bem. Tampe a panela e deixe descansar por pelo menos 4 horas em temperatura ambiente.

Este passo é tão importante quanto acertar a temperatura do leite. As bactérias, adoram um canto quente e úmido. Então deixe elas trabalharem. Se ficar ansioso e levar a geladeira antes de talhar, elas vão dormir e não farão seu iogurte.

Após este tempo, conserve em geladeira. Dura uma semana tranquilamente.

Super panqueca

Com tanto ingrediente novo por aí é impossível resistir e não testá-los. Os super alimentos parecem que vieram pra ficar na lista de compras dos preocupados com a saúde. Afinal, quer melhor que comer e ter benefícios?

A Chia encabeça a lista dos alimentos funcionais por ser fonte de cálcio, potássio e magnésio além de ser rica em fibras. Em contato com líquido, aumenta 15 vezes seu tamanho formando uma liga viscosa.

Pra simplificar, venho testando receitas do dia-a-dia e apenas acresentando chia. A campeã até agora é a panqueca. Sem açúcar, deliciosa e com muita coisa boa.

Ingredientes

2 bananas bem maduras
04 colheres de farelo de aveia
01 colher de sopa de semente de chia
02 ovos
02 colheres de sopa de farinha de amêndoas

Preparo

Amasse as bananas e misture aos outros ingredientes. Prepare como uma panqueca comum. Numa frigideira anti aderente já aquecida, coloque a massa e deixe em fogo médio até fazer bolhas em toda a superfície. Isso é sinal que a parte de baixo já está pronta. Vire com uma espátula e deixe cozinhar mais 01 minuto do outro lado. Repita até acabar a massa. Rende 04 panquecas médias.

Aproveitando tudo

Não é a toa que o novo programa do Jamie Oliver é sobre desperdício de comida. A novela é sempre a mesma, vamos ao super mercado sem planejar o cardápio ou as compras. Enchemos o carrinho com tudo que o merchandising nos oferece e, passada uma semana, temos o geladeira cheia de coisas e nada pra fazer.

As vezes até olho pra minha geladeira e me sinto como se tivesse olhando por meu guarda-roupa cheio de peças lindas e pensando "Não tenho nada pra vestir".  Então minha luta em casa é esvaziar a geladeira cozinhando tudo que tem lá, transformando em coisas gostosas mesmo.

Este mousse é assim. Uma manga que por impulso foi parar no meu carrinho e foi ficando madura demais pra comer mas não pra virar outra coisa.

 

Mousse de Manga

Ingredientes

01 manga tommy grande madura, somente a polpa, ou qualquer uma sem fiapo.
01 xícara de coalhada ou iogurte natural
03 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário se quiser fazer uma versão light
01 xícara de água de coco
1/2 envelope de gelatina sem sabor incolor
01 colher de café de essência de rum
Taças, potes e/ou xícaras para servir.

Preparo

Coloque a manga, a coalhada, o açúcar, a água de coco e a essência de rum no liquidificador e bata. Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e junte à misture do liquidificador.

Distribua em taças, cubra com papel filme e leve a geladeira por 01 hora antes de servir. Melhor se consumido no mesmo dia pois a manga tende a oxidar ao longo do tempo.



Não tem manga? Tente com outra fruta e abaixo ao desperdício!

 

Do trivial ao especial

Minha mãe (olha ela aqui de novo) já dizia: "fazer a lasanha do fim de semana é fácil. Difícil é fazer o arroz com feijão todo o dia".

Ela se referia, claro, a criatividade que uma dona de casa precisa ter pra tornar o prato atrativo todos os dias. Pensando bem, é mesmo fácil a família se deleitar em um prato de macarronada com muito queijo, gordura e calorias vazias. Difícil é fazê-los comer com satisfação um prato rico em fibras e nutrientes.

Com esse desafio em mente, foco meu dia a dia no saudável. Ando apaixonada pelo arroz 7 cereais, eu uso o Ritto da Mae Terra que além dos cereais tem quinua e linhaça. Já testei algumas outras marcas mas este é o favorito aqui de casa.

Arroz de cereais e maçã verde

Prepare o arroz 7 grãos como eu já ensinei aqui e ao último minuto, antes de servir, acrescente maçã verde picada. A maçã traz uma textura e frescor únicos ao um arroz básico e que muito gente faz cara feia pra comer.

Pra 2 xícaras de arroz use uma maçã picada com casca e tudo.

Fico devendo a receita do Frango com Mostarda da foto, servi num almoço corriqueiro e foi sucesso total!
 
 

Brigadeiro que entra na dieta

Com essa onda de saudabilidade que anda por aí, tenho visto muita comida esquisita. É sério. Fico até assustada com a criatividade dos marombeiros de plantão. Depois dos sucos verdes, que são feios mas deliciosos e nutritivos, veio a onda de usar whey protein em quase tudo. Isso porque o glúten e a lactose estão na berlinda de quem quer mater a forma ou emagrecer, sem falar do pobre do carboidrato.

Por favor não me entendam mal, acho que todo mundo tem que se cuidar e encontrar seu ponto de equilíbrio. Só quis citar as coisas estranhas que tem gente comendo e dizendo que é delicioso justamente porque uma delas me desafiou.

Brigadeiro é aquele doce irresistível feito de leite condensado. Que passamos longe e até fazemos o sinal da cruz quando estamos de dieta. O problema, segundo os nutricionistas, não é o chocolate, porque esse tem muitos benefícios, e sim a quantidade de açúcar contido na bolinha rainha das festas infantis. Essa receita tira o excesso de açúcar e introduz nutrientes.

Brigadeiro do Bem
Ingredientes

01 xícara de purê de batata doce
1/2 xícara de chocolate ou cacau em pó
1/4 xícara açúcar mascavo
01 colher de café de extrato de baunilha
Amêndoas laminadas para decorar

Preparo

Para uma xícara de purê você precisará de 01 batata doce grande. Descasque-a e cozinhe em água até ficar bem macia, tipo desmanchando com o garfo.

Ainda quente, escorra a agua e amasse a batata com um garfo até formar um purê. Ainda quente, adicone o cacau, o açúcar mascavo e a baunilha.

Acho que essa é a receita mais simples que já postei aqui mas tem umas dicas. Se por um acaso a batata esfriar no meio do caminho, aqueça no microondas pois é isso que faz com que os ingredientes secos incorporem bem à massa.

Caso você seja adepta ao cozimento de vegetais no vapor, esqueça essa regra por um momento e cozinhe a batata na água, fará diferença na textura final da massa.

Bom, depois que você teve esse mínimo de trabalho é só enrolar em bolinhas e passar no que preferir. Pode ser chocolate granulado, amêndoas batidas, nozes, coco ralado.



Além de provar (ou comer quase todos : \ ) fiz várias cobaias por aí. Como eu imaginava, o marido fez cara feia e não gostou não enquanto as meninas do pilates, A-DO-RA-RAM hummm!

Eu gostei. Definitivamente não é brigadeiro. Mas saber que traz benefícios é reconfortante.   

Escolhas na mesa.

Na vida, você pode escolher tudo. Pense bem. Até quando você achava que não tinha escolha, você tinha. Algumas vezes a melhor escolha não é a mais fácil, nem a mais rápida, mas ela sempre existe.

Na cozinha não é diferente. Você pode ter um frango e resolver fazê-lo frito ou assado. Servir com macarrão ou salada.  E como dizia a Chef Gabi Martinoli "você pode tudo, desde que suas escolhas sejam conscientes".

Hoje eu escolhi usar iogurte pra cozinhar. Todo mundo fala que é saudável e blá, blá, blá mas o fato é que vejo poucas substituições por aí. Os indianos já costumam usar iogurte em vários pratos mas queria algo mais ocidental. Então a prova da vez foi: marinada de iogurte.

Palitos de frango com crosta temperada de pão

Para 2 peitos de frango cortado em tiras
1 pote de iogurte natural
1 colher de sobremesa de mostarda dijon
1 dente de alho amassado
sal a gosto
Pimenta do reino moida

Deixe o frango marinando nessa mistura por volta de15 minutos. Enquanto isso prepare a farinha.

Em um bowl, separe a quantidade de farinha de pão (pode ser de rosca, eu usaei uma feita de uma sobra de pão italiano) e tempere como preferir. Eu gosto de acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado, sal e pimenta também não podem faltar. Já usei alecrim picadinho, paprica picante e curry. Cada um de uma vez. O sabor fica leve e dá um toque de "o que tem nessa casquinha mesmo?"

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma assadeira rasa. Tire os palitos de frango do iogurte um a um, passe-os na farinha e acomode-os na assadeira com um pequeno espaço entre eles. Eles precisarão de 25 a 30 minutos em forno alto para ficarem crocantes e dourados por fora e macios por dentro. Se você achar necessário, vire os palitos de frango nos últimos 10 minutos. 

Como eu já tinha aberto o pote de iogurte mesmo, separei uma colher de sopa para fazer um molho com ervas para temperar a salada que escolhi acompanhar. Taí, iogurte de 2 maneiras no mesmo prato. Confesso que estou gostando e vou continuar com as provas. Aguardem!


 

Vem chegando o verão ...

... um calor no coração. Não. Não é nada disso, só foi impossível não lembrar da música da Marina Lima. O fato é que quando o inverno acaba e a gente começa a expor um pouco mais o corpo, percebe que nem tudo está como gostaríamos (sim, ninguém ninca está satisfeito com o que tem) e aí vem uma corrida injusta contra o tempo. Faltam 34 dias para o verão e o friozinho de São Paulo não dá nem sinal de quando o calor virá tomar conta dos nossos dias.

Enquanto isso, fui buscar reforços com uma nutricionista porque só a boa vontade não foi o suficiente. A receita dessa sopa de tomate é dela e veio num kit "vamos conseguir!" de dieta.  

 SOPA CREME DE TOMATE

[Rende 2 porções]

1 colher de sobremesa de azeite
2 dentes de alho descascados 
5 unidades de tomates maduros picados grosseiramente
1 colher de sopa de manjericão
500 ml de água quente com 1 caldo de legumes 0% de gordura já diluído
Cheiro verde (opcional)
1 colher de sopa de requeijão light ou cream cheese light

Modo de preparo

Aqueça 1 colher de sobremesa de azeite. Acrescente o alho e refogue. Depois junte os tomates e refogue. Acrescente a água com o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador com o manjericão até ficar um creme uniforme. Finalize com o cream cheese e cheiro verde picado.



Essa é a versão light-light mas é claro que você pode substituir o cream cheese light por um normal ou até outro queijo e ainda servir com torradas ou croutouns.

Que venha o verão!

A democracia dos grãos

Eu estou sempre procurando um jeito gostoso de colocar o alimento integral na mesa aqui em casa mas a resistência é muito grande. Vamos combinar que arroz integral não é a oitava maravilha do mundo e se não fosse seus benefícios, eu nem chegaria perto dele.

Desde que provei uma mistura de grãos vi que os grãos integrais combinados tem um sabor muito melhor que o arroz sozinho. Me fez lembrar também da minha infância, quando, na merenda da escola, tinha baião de dois e tomo mundo adorava.

Baião de vários

1xícara de arroz misto (eu usei uma combinação de 7 grãos mas existem várias opções no mercado)

1/2 xícara de feijão fradinho limpo

3 talos de brócolis branqueado

1 punhado de coentro picado

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Siga as instruções do pacote do arroz e lave-o até a água sair limpa. Coloque 4 xícaras de água em uma panela para ferver, acrescente sal, o arroz e o feijão. Mexa levemente e deixe cozinhar até tudo ficar al dente. Desligue o fogo. 

Coloque a manteiga, o brócolis picadinho e o coentro. Acerte o sal e salpique pimenta do reino. Mexa com um garfo pra ficar bem soltinho e sirva com qualquer coisa. Eu fiz um refogadinho de carne com cebola e confesso que ficou um arraso.

Assim como eu, você pode misturar os grãos que tiver em casa e ver no que dá. Minha única recomendação é acrescentar alguma erva porque faz toda a diferença, dá um frescor delicioso e une os sabores. 

Queijo é bom minha gente

O queijo tem muita importância na minha vida. É um dos alimentos que eu não vivo sem. Já fiquei sem comer carboidrato, chocolate e até sorvete por muitos meses, mas queijo nunca.

Além de ser uma delícia, faz parte da minha memória afetiva passar as férias na casa da minha avó materna, acordar cedo e tomar leite na mangueira.  No fim da semana, ver ela fazendo queijo com o excedente de leite. O queijo branco era uma delícia mas o mais esperado era o "requeijão de cortar". Se formava uma fila de 8 netos na beira do fogão pra comer um "puxa-puxa".

Há algum tempo, ao ver uma receita na Ana Maria e lembrar como o processo de fazer um queijo é simples resolvi tentar uma ricota, o mais básico e light de todos. E não é que deu certo?

Ricota Caseira

1 litro de leite integral
3 colheres de sopa de vinagre branco

Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. O fogo médio, deve ser médio mesmo, o fogo alto "queima" o leite no fundo da panela. Quando ferver, apague o fogo e  acrescente o vinagre.  Mexa um pouco até talhar, uns 3 minutos.

Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. O que sobrar no pano é uma ricota caseira. Um litro de leite rende aproximadamente 150gr de ricota. 

Esta base você pode temperar como quiser. Deixá-la doce, salgada, apimentada, fazer um patê, um recheio, tudo que sua imaginação mandar.


Nota: 
A receita do requeijão da minha vó eu já peguei com minha tia e vou fazer assim que a ricota acabar.

Saudades da Ana

Essa massinha eu provei no meu curso e quem ministrou a aula mágica foi a Ana Soares. Desde desse dia não parei de pensar em fazê-la pro marido. Uma combinação leve e ao mesmo tempo marcante. O amargor da rúcula com certeza agradaria ao paladar masculino lá em casa. 

Nem percebi que já se passaram 4 meses desde daquele encontro inesquecível. A Ana é uma dessas pessoas que quando a gente vê pela primeira vez quer ser amigo pra sempre. Só de olhar dá vontade de abraçar. Suas mãos são delicadas e minuciosas. Cabelo grisalho mostrando que ali tem experiência, na cozinha e na vida. Sua voz doce emana palavras que num ritmo que embalaria qualquer sonhador. Que saudades da Ana...

Spaguetini com tomates frescos e rúcula selvagem
[Serve 4 pessoas]

400 gr de macarrão, pode ser a massa de sua preferência mas quanto mais delicada melhor, eu sugiro o spaguettini nº3  

100 gr de queijo de cabra - chèvre

1/2 pacote de rúcula rasgada com as mãos

Manjericão a gosto

Sal e pimenta do reino

Faça os tomates maridos conforme a receita abaixo e reserve. Cozinhe a massa até ficar al dente. Reserve meia xícara da água do cozimento e misture todos os ingredientes. A massa, os tomates marinados, o queijo de cabra despedaçado com as mãos, a rúcula e o manjericão. Acerte o sal, regue com um pouco da água reservada e sirva.

Tomates marinados

300 gr de tomates maduros e firmes com pele sem semente cortados em cubos de 1 cm

2 dentes de alho cru e sem o embrião 

150 ml de azeite de boa qualidade

Sal

Pimenta do reino

Manjericão a gosto picado ou rasgados com as mãos

Misturar todos os ingredientes delicadamente exceto o sal e deixar marinando na geladeira por 30 min. Temperar na hora de servir.

Nuggets de "frango"

 Há algum tempo atrás estava zapeando a TV quando me deparei com o programa Jimmy's Factory. Já tinha assistido algumas partes de episódios mas nunca um inteiro, os assuntos nunca me chamaram atenção suficiente para isso. Mas nessa tarde foi diferente, a imagem de uma carcaça de frango sendo ralada com um pneu foi grosseira mas bem usada pra nos alertar sobre a comida industrializada.

Hoje mesmo, procurando este vídeo pra compartilhar aqui no Wiki, achei um outro do Jamie Oliver tentando mostrar para `as crianças quão melhor é comer um pedaço de frango que um nugget. Não dá para entender o facínio que estas bolotas deformadas exerce sobre as crianças mas a boa noticia é: há alternativa!

 Talvez não tão prática quanto simplesmente abrir um saco e ligar o forno, mas muito simples e com sabor imcomparável. Depois de provar esses nuggets tenho ninguém vai querer voltar ao antigo.

 
Dedinhos de frango
Receita adaptada daqui 

Corte do filé de frango em tiras em deixe marinando 30 min em:
01 copo de iorgute
01 colher de café de alho batido
sal e pimenta do reino a gosto

Passe os filés um a um nessa mistura:
01 xícara de farinha de mandioca flocada branca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Ervas a gosto - eu usei essas aqui

Disponha os dedinhos em uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido 200º até dourar, aproximadamente 20 min.

Algumas consideracões: esta receita é muito mais um caminho que uma receita.
Você pode substituir o iogurte por ceme de leite ou requeijão. Eu optei pelo caminho mais saudável mas a Nigella por exemplo usa buttermilk.
Você pode usar qualquer parte do frango desde que os deixe em pedaços uniformes para que a cocção se dê por igual.