Tomilho-limão ou tomilho com limão? Tanto faz!

Eu vi esta receita há bastante tempo. Tanto que meu pezinho de tomilho-limão não agüentou esperar e se foi. Então eu adaptei um pouco e consegui um bolinho macio e deliciosamente aromático. Perfeito pra uma tarde de outono.

Pound Cake de Tomilho e limão

Receita adaptada daqui.

Ingredientes

270 gr de manteiga sem açúcar em temperatura ambiente e mais um pouco para untar as formas
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada e mais um pouco para untar as formas
12 raminhos de tomilho limão (eu usei tomilho comum) e mais um pouco para as formas
Raspas de um limão siciliano (aprox. 2 colheres de sopa) e mais um pouco para as formas
1 e 1/4 xícara de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
6 ovos inteiros em temperatura ambiente

Preparo
 
Pré aqueça o forno em 180º C. Unte com manteiga e farinha as forminhas de cupcake. Para forminhas médias, rende 16 unidades. Importante não ter excesso de farinha para não criar uma crosta no fundo.
Salpique tomilho e raspas de limão, elas ficarão aparentes ao desenformar os bolinhos. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha com as folhas de tomilho, sal e  reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata em velocidade média até ficar fofa. Mexendo as laterais e o fundo de vez em quando. Acrescente o açúcar, 1 colherada por vez e continue batendo por aprox. 3 minutos.

Diminua a velocidade e acrescente as raspas de limão, a baunilha, e os ovos, um a um intercalando com a mistura de farinha, que deve ser em colheradas também. Mexa o fundo da massa com uma espátula para garantir que não há grumos no fundo da vasilha ou nas laterais.

Distribua a massa nas formas já preparadas. Dê batidinhas de leve no fundo da forma para a massa assentar e eliminar qualquer bolha que tenha formado.  Leve para assar por aproximadamente 25 minutos e faça o teste do palito.

Deixe descansando sobre a grade do fogão por 10 minutos. Passe uma faca ao redor dos bolinhos para soltá-los e desenforme.

Esses 10 minutos são quase impossíveis de se esperar porque a esta altura, o cheiro de tomilho, limão e baunilha invadiram a casa inteira. É claro que não aguentei esperar mas salvei alguns pra foto.

Se você se inspirou com esta combinação inusitada, saiba que esta massa pode ser aromatizada com praticamente qualquer coisa. Cuidado apenas com sucos e oleaginosas pois eles podem desandar a massa. Licores e ervas são perfeitos!