Segunda-feira sem carne

Eu não sou vegetariana mas apoio esta campanha. Toda segunda-feira, no intuito de voltar à dieta, e nos desfazer dos abusos do fim de semana, prestamos mais atenção na comida e por que não acrescentar um item? Além de fugir da gordura, podemos nos propor a evitar carne um único dia da semana, fácil, né?

Meatless monday, traduzido para o português como segunda-feira sem carne, é uma campanha que visa conscientizar as pessoas sobre a importância do que se põe no prato e na mesa.

É sabido que a produção de carne consome altíssimos níveis de água e energia e que no nosso mundo capitalista que visa o lucro acima de tudo, a indústria nem sempre escolhe os caminhos mais sustentáveis para seguir trazendo sérios danos à natureza e ao nosso ecosistema. Por isso ao tirar ao carne da sua alimentação um dia apenas na semana, você contribui para economizar água, energia e dinheiro, porque a proteína animal é o item mais caro do nosso cardápio. Só pra você ter uma ideia, ao deixar de lado o bife do almoço que seria de aproximadamente 150gr, você deixa de usar 2.335 litros de água. Quer saber mais vantages? Dá uma olhadinha aqui. No site da campanha no Brasil tem várias informações úteis e dicas de como participar.

Quer um empurrãzinho? Uma receita fácil e rápida que você faz com o que tiver na geladeira.

Mexido veggie

Rendimento: Serve 02 pessoas        |        Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

01 colher de sopa de óleo de coco

01 xícara de arroz cozido (branco ou integral)

¼ xícara de cenoura picada em cubos bem miúdos

½ xícara de abobrinha picada em cubos pequenos 

02 colheres de sopa de pimentão ​​picado bem miúdo

01 colher de sopa de linhaça em grão 

01 dente de alho amassado 

​01 ovo inteiro​

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Equipamento: frigideira ou panela

Preparo: 

​Deixe o todos os ingredientes picados e separados. A preparação é muito rápida portanto se você não tem muita prática, não vai ter tempo de picar a abobrinha enquanto mexe a cenoura.  ​

​Aqueça o óleo uma frigideira ​em fogo alto e adicione a cenoura. Deixe ela dourar um pouco para iniciar o processo de cozimento. Após 1 minuto, acrescente a abobrinha picada e o pimentão e o alho. 

O pimentão é opcional mas pode ser substituído por tomate ou salsão.  Pra quem não gosta de pimentão, recomendo dar uma chance pro amarelo. Ele é doce e aromático. Dá um toque muito especial. 

Por ultimo adicione o arroz cozido, mexa levemente e na sequencia, a adicione o ovo. Quebre o ovo numa vasilha antes pra garantir que ele não vai arruinar seu trabalho e abaixe o fogo. Mexa sem parar pra evitar que o ovo forme grumos. O ideal é que o ovo sirva de liga pra esse arroz integrando todos os elementos. Salpique pimenta do reino. Mexa, desligue o fogo e salpique a salsa picada. 

Está pronto. Com um pouco de prática, este prato fica pronto em 10 minutos.



fonte: Meatlessmonday.com

A beleza da beterraba

Sempre fui fascinada pela beterraba. Não pelo sabor mas pela cor. Aprendi a gostar de beterraba comendo ela cozida no feijão e fui incorporando a belezinha aos poucos na minha rotina.

Depois de criar uma sopa que é um verdadeiro sucesso pra cumbuca® eu percebi que muita gente adora beterraba mas não sabe muito bem o que fazer com ela. Tá aqui uma receitinha rápida, fácil e deliciosa. Vamos aproveitar que o outono chegou e é época de beterraba e  trazê-la pra mesa.

Salada de beterraba com salsinha

Rende: 6 porções para servir como entrada ou 3 para acompanhamento

Tempo de preparo: 30 min + 30 min de descanso

Ingredientes

1/4 xícara de suco de laranja (se não tiver laranja em casa pode ser substituído por suco de abacaxi ou caju)

1 colher de sopa de suco de limão

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem e um pouco mais pra decorar

500 gr de beterraba, parece muito mas são mais ou menos 02 beterrabas grandes - se for comprar na feira orgânica escolha tipos diferentes, sua salada vai ficar mais linda ainda

1/4 de uma cebola roxa - se não tiver substitua pela metade de cebola comum pois o sabor dela é mais forte

01 xícara de salsinha lavada e seca

Sal e pimenta do reino a gosto

Como adereço: ricota (opcional mas recomendável) ou  iogurte que já ensinei a fazer aqui e aqui.

Equipamento: Fatiador tipo mandolina

Preparo

1 - Misture os sucos, o azeite e aproximadamente ¼ de colher de chá de sal e pimenta do reino. Separe numa vasilha que servirá para temperar toda a salada. 

2 - Lave e descasque as beterrabas. Se estiver com as folhas, deixe um cabo de 2cm o suficiente pra você segurar. Quando for fatiar.

3 - Eu não tenho uma mandolina (mas ela está na lista de desejos que toda cozinheira tem) e tenho uma versão bem simples que comprei na Liberdade. Você pode usar o lado de fatiar que vem na maioria do ralos multi uso do mercado. Se quiser ralar grosso, o efeito não vai ser o mesmo. A beterraba vai virar uma massaroca. Então se não tiver nenhum tipo de fatiador, use sua habilidade e paciência para fatiar finamente a beterraba e depois fazer palitos bem finos dela. 

4 - Fatie a cebola da mesma espessura, 0.3 cm aproximadamente.

5 - Misture a beterraba, a cebola e a salsinha no molho e ajuste sal se necessário. Deixe descansar por 30 min mexendo de vez em quando. Os sabores vão se combinar a beterraba vai ficar macia, como se estivesse cozida. 

6 - Para servir, escorra o líquido se estiver em excesso e decore com uma colher do queijo preferido. Salpique pimenta e regue com um fio de azeite. 

Uma segunda-feira qualquer

Hoje poderia ser mais uma segunda-feira na qual eu decidiria começar a dieta mas a geladeira cheia de sobras do fim de semana me inspirou. Decidi esticar o sabor do churrasco para este almoço que ficou muito especial.

Risoto de Quinoa com churrasco 

Ingredientes

05 colheres de sopa de quinoa cozida (simples, água e sal)
01 porção de carne de churrasco (qualquer sobra picada fininho)
01 dente de alho amassado
02 shitakes picados em fatias finas
01 colher de chá de molho de soja
01 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Salsinha picadinha
Se você assou cebola, põe também.

Preparo

Comece aquecendo a frigideira e separe os ingredientes. Este prato está mais pra um mexidão que pra risoto mas o resultado final ficou tão bom que o nome mereceu um up grade.

Vá adicionando os ingredientes picados com intervalo de 1 minuto. Apenas o shitake precisará murchar um pouco. Por último coloque a quinoa, o molho de soja. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada e um fio de azeite.


PS: substitua a quinoa por arroz ou outro grão que estiver na geladeira.

Do trivial ao especial

Minha mãe (olha ela aqui de novo) já dizia: "fazer a lasanha do fim de semana é fácil. Difícil é fazer o arroz com feijão todo o dia".

Ela se referia, claro, a criatividade que uma dona de casa precisa ter pra tornar o prato atrativo todos os dias. Pensando bem, é mesmo fácil a família se deleitar em um prato de macarronada com muito queijo, gordura e calorias vazias. Difícil é fazê-los comer com satisfação um prato rico em fibras e nutrientes.

Com esse desafio em mente, foco meu dia a dia no saudável. Ando apaixonada pelo arroz 7 cereais, eu uso o Ritto da Mae Terra que além dos cereais tem quinua e linhaça. Já testei algumas outras marcas mas este é o favorito aqui de casa.

Arroz de cereais e maçã verde

Prepare o arroz 7 grãos como eu já ensinei aqui e ao último minuto, antes de servir, acrescente maçã verde picada. A maçã traz uma textura e frescor únicos ao um arroz básico e que muito gente faz cara feia pra comer.

Pra 2 xícaras de arroz use uma maçã picada com casca e tudo.

Fico devendo a receita do Frango com Mostarda da foto, servi num almoço corriqueiro e foi sucesso total!
 
 

São Francisco – seu paladar merece conhecer Part. II

Sopa no pão

Clam chowder soup na Boundin. Se estiver de bobeira e com fome passando pelo Fisherman Warth vale a pena parar na Boudin e comprar uma. Você pode disputar uma mesinha na calçada ou atravessar um estacionamento e desfrutar dessa delícia sentada no pier e observando as gaivotas. Elas ficarão atentas `as sobras do seu pão.

A primeira vez que experimentei a sopa fiquei impressionada com a simplicidade e sabor. Um creme feito de batatas e pedacinhos de carne de caranguejo. 

O sucesso dessa sopa é tanto que tem até em lata no supermercado. Além da Ghirardelli, poucas coisas são tão famosas em São Francisco. Aliás, falando em chocolante, aproveite e ande mais um quarteirão para tomar um sorvete de sobremesa na famosa fábrica de chocolate.

Se você estiver com pressa dá tempo de passar na Boudin que fica no sobsolo da Macy’s e levar uma pra comer no hotel. 

Ostras,  vinho e leões marinhos

Ainda na região do Pier 39 a comida é boa e farta. Qualquer um dos restaurantes que aparentam ser "pega turistas" servem boa comida. O preço é um pouco mais alto mas vale a pena pela vista e ambiente.

Eu passei um delicioso fim de tarde no Fog Harbor Fish House saboreando ostras fresquíssimas que vêm alí da baia de São Francisco e um vinho branco californiano.

O tempo voa quando se distrai com os leões marinhos que estão logo alí embaixo da janela tomando sol. 

Voltei mais duas vezes lá, em uma delas não resisti ao crab cake sandwich. Uma boa pedida para o almoço.

Mondrian Cake 

Famoso por seu sistema exclusivo de coagem de café em cones de cerâmica, o Blue Bottle Cafe  tem suas surpresas na filial do SFMoMA (San Francisco Museum of Modern Art).

Localizado no topo desse ícone da arte na cidade nada mais nada menos que retrato da inspiração neoplástica num delicioso bolo de baunilha e chocolate.

Não bastasse o impressionante acervo de Andy Warhol e a beleza do edício vale a pena conhecer o café, o bolo e o pátio que reserva belas esculturas.

Pra refrescar a alma e alegrar a vida

Quem está em São Paulo sabe que tem dias que o calor é tamanho que não dá vontade nem de comer. `As vezes uma salada ameniza a sensação de viver em um forno de concreto mas eu adoro queijos e vinhos e isso no calor parece impossível, não é?

Nada que um verão na Itália não acabe com esse preconceito. Lá, em qualquer esquina que se vá, queijo, vinho e calor combinam perfeitamente. Tudo muito fresco, claro!

Imagine que a foto acima ilustrou uma das tardes mais felizes deste verão e componha o cenário: mussarela fresca + manjericão fresco + vinho verde gelado = fim de tarde feliz e deliciosa.

Fica a dica. Aproveite o verão!

Leve as sobras pra casa e invente

Não sei vocês, mas eu nunca tive o hábito de levar a comida que sobra no restaurante pra casa. Pra mim foram sempre apenas duas opções: A) quando a comida está excepcionalmente boa, não há alternativa a não ser se empenhar para comer ali tudo que se pode ou b) quando a comida está na categoria "deu pra matar a fome" e sempre acabo achando que não vale a pena levar pra casa porque não vai dar vontade de comer depois mesmo.

Depois de um mês de muitas descobertas em São Francisco, entendi que há outra alternativa sim. Levas as sobras e inventar algo a mais com elas.

 Na semana passada fomos jantar Gardenia, um restaurante pouco conhecido cuja especialidade é cordeiro, tem de todos os jeitos, ravioli, risoto, pernil e a paleta, a melhor. Se você se sentir tentado a ir lá, peça para acompanhar batata com alecrim e salada de brie.

Após um jantar divino ficou aquele peso horrível na consciência de deixar aquela carne tão macia e coberta por um glaceado de vinho branco ali, abandonada. Dessa vez não tive dúvida, pedi para embalar as sobras e quando no dia seguinte, o jantar foi um delicioso sanduíche de coredeiro desfiado.

Pão fresquinho, um toque de mostarda ao esquentar a carne desfiada, queijo fundido e pimentão vermelho assado. Juro que esse virou mais um motivo pra voltar ao restaurante, poder comer no dia seguinte um sanduíche de paleta de cordeiro.

Saudades do Elgourmet.com

Para quem não conhece, o Elgourmet.com é um canal da Tv a cabo latino americana que passa comida 24 horas por dia. É de enlouquecer. São os mais variados formatos de programas com o chefs tanto típicos quanto requintados e o conteúdo excelente.

Eu tinha meus preferidos mas a Narda Lepes ganha na simplicidade. Divido com vocês um vídeo do programa dela em Londres que me fez querer conhecer cada pedacinho de lá.

Dica da boa

Eu como toda curiosa internética me cadastro em todo e qualquer site que possa ter alguma relação com algum assunto de meu interesse. Quando o assunto é comida a coisa se intensifica e extrapola as barreiras.

Não sei como, recebi uma news letter de um site colombiano que me atraiu, fuxicando um pouco descobri o conversor de medidas que é supimpa.

Esqueça a regra de três, grave esse link no seu bookmark e da próxima vez que for se aventurar com uma receita gringa use e abuse.

De comer com dó

Olha que coisas mais que perfeitas esses macaroons que uma amiga
trouxe pra mim de Paris.

Esse, que é considerado o melhor do mundo, me fez ter dó de comer.
Então como tem prazo de validade e eu não posso admirá-los eternamente, comecei pelo roxinho que derreteu na boca e me fez ir a Paris e voltar.

Para quem quiser saber de onde vem essa belezura o site é esse aqui.

Natal apetitoso

Onde mais esta árvore cheia de salames e queijos poderia estar? No Mercado Municipal é claro. Tudo bem que é tudo de mentirinha mas não poderia ser mais autêntica.

Compras de Natal no Mercadão é um clássico e já virou tradição lá em casa. Confesso que eu esperava mais tumulto mas o marido ajuda e muito. Além do bacalhau para o ano novo, comprei frutas secas e chocolate para repetir o mimo do ano passado.

Como não sei se terei tempo para voltar aqui no Wiki, deixo todas as energias lindas e positivas e tomam conta do mundo nessa época.

Você entende de temperos?

Muitas vezes, por mais que sejamos íntimos no uso de um tempero no dia-a-dia, sempre surge alguma dúvida a respeito de sua origem. Navegando hoje, achei este teste que mede rapidinho seus conhecimentos na área.

Alain Ducasse

Quando venho passar qualquer tempo no Brasil eu reviro todas as revistas antigas da casa da minha mãe e dessa vez não foi diferente. Abri um Veja de 03 de Outubro (para ler a matéria sobre Che) e logo no começo me deparei com uma entrevista do Alain Ducasse, um mito da gastronomia. Confiram aqui.

PS: Tem que rolar a página, é o 5º post.

Dicas do Thony

Eu busquei nas minhas anotações os livros que o Anthony Bourdain recomendou quando perguntaram para ele sobre livros inspiradores. São eles:


The French Laundry
do chef americano Thomas Keller





The whole beast: Nose to tail eating
do inglês Fergus Henderson