Prático, gostoso e saudável?

Eu me lembro da minha mãe trabalhando muito e voltando pra casa sempre com a tarefa de colocar a janta na mesa. Teve uma época que ela dava aula de manhã, de tarde e de noite e ainda assim nos intervalos estava sempre lá alimentando a família.

Pra que tudo desse certo, horas do fim de semana eram passadas dentro da cozinha e claro, o trajeto da escola até em casa não levava 10 minutos de carro.

Essa torta, tão fácil e rápida de fazer aceita qualquer recheio. Os mais frequentes eram de queijo e presunto com orégano e atum com tomate e cebola. Eu já fiz uma versão até com a salsicha que havia sobrado do cachorro quente e deu muito certo.

A primeira versão da receita, estava no caderno da minha vó com o nome de "Torta da Chiquinha" - ela usava farinha de trigo branca e não colocava queijo parmesão na massa. A receita passou de mãe para as filhas e netas como "Torta de liquidificador". No caderno da minha mãe ela nem aparece porque era tão corriqueira que a lista de ingredientes estava gravada na memória e o modo de fazer? Bater no liquidificador, oras!

Torta integral de liquidificador 

Serve 02 pessoas    |   Tempo de preparo: 30 min 

Para a massa 

Ingredientes  

04 ovos inteiros 

02 xícaras de farinha de trigo integral 

02 colheres de sopa de queijo ralado (opcional) 

01 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo de girassol 

01 colher de sopa de fermento em pó 

01 colher de chá de sal 

01 colher de chá de orégano seco 

01 tomate em rodelas para decorar 

Modo de preparo 

1 - Prepare o recheio de sua preferência e reserve.

2 - Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 30 x 23 cm com azeite. Eu descobri esse spray da Andorinha [http://www.azeiteandorinha.com.br/novidades/1/agora-na-versao-spray ] que é muito mais saudável que aqueles outros da PAM que são apenas práticos e nada mais.

3 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem listada acima. Intercalar secos e líquidos no copo vai ajudar seu liquidificador a trabalhar. 

4 - Bata até ficar uma mistura homogênea. Se for necessário, pare o liquidificador e, com uma espátula, solte algum ingrediente que possa ter ficado preso nas laterais.

5 - Despeje metade da massa na assadeira. Distribua o recheio de maneira uniforme (todo pedaço merece recheio, certo?) e cubra com o restante da massa. Decore com rodelas de tomates e salpique orégano. 

6 - Asse por 25 a 30 minutos. Para esta massa de torta, o teste do palito também funciona. Já falei dele aqui e aqui  * - )

Um pedaço generoso dessa torta com uma salada de folhas faz um jantar leve e delicioso na semana. A da foto tem recheio de frango. Eu costumo fazer o recheio em dias que estou mais disposta. Pra mim é como nos dias de fazer caldo de carne, você ensaia um dia e depois vai lá e faz uma quantidade maior pra congelar. Não é tão simples quanto queijo e presunto mas tem sua recompensa. 

Comer por 2 não significa comer em dobro

Não sou nutricionista mas gosto de saber o que tem nos alimentos. De onde vêm. Qual a época do ano que posso comprar melhores produtos. Qual a família. Como é a planta. Sou daquelas que lê o rótulo completo e não apenas as calorias, sabe?

Sempre fui curiosa e agora, que não como apenas por mim, leio ainda mais sobre os nutrientes que preciso ingerir pra ter uma gravidez saudável e prover tudo o que o bebê precisa para se desenvolver. Desde que comecei a pesquisar sobre alimentos que uma grávida deveria ingerir, o inhame está presente pelo menos uma vez por semana no meu prato. Até agora não consegui passar das sopas, e culpo o frio desse inverno, mas já estou preparando uma seleção receitas de pães que merecem ser provados.

O inhame é rico em potássio, ferro e cálcio*. Quer mais um motivo pra inserí-lo na sua dieta? É uma delícia, prova este creme pra você ver. 

Creme de espinafre com inhame

Serve 02 pessoas    |   Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

200 gr de inhame

200 gr de espinafre

600 ml de água

01 colher de sopa de azeite

½ cebola média

Sal a gosto

Pimenta do reino e noz moscada (uma pitada de cada)

Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo 

1 - Prepare o mise en place. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque e pique o inhame. Lave o espinafre.

2 - Em uma panela média, aqueça o azeite a doure a cebola.

3 - Acrescente o inhame e a água e cozinhe por 15 minutos ou até que o inhame fique bem macio. 

4 - Acrescente o espinafre e o sal e deixe ferver por mais 3 minutinhos ou até que o espinafre murche.

5 - Desligue o fogo e leve esse cozido ao liquidificador. Bata até ficar cremoso. 

Uma dica importante: Se o seu liquidificador tiver o copo de plástico, espere esfriar para bater. Se ele for de vidro,  pode bater morno mas sempre com a tampa pequena aberta e com a abertura protegida por um pano. 

6 - Por último, prove o sal e ajuste se necessário. Adicione a noz moscada e sirva com palitos de pão temperado ou torrada.

* Fontes: 
Baby Center 
Revista Viva Saúde

Eu S2 o Pinterest

Depois de trabalhar 12 anos com marketing digital eu continuo amando a internet. Eu poderia dizer que não ligo mais pra cada aplicativo novo que sai ou uma rede social nova mas seria uma grande mentira. Eu continuo ligada e conectada mais tempo do que eu gostaria e o lugar do cyber espaço que anda ocupando horas da minha atenção é o Pinterest. Ele funciona como um mural pra você guardar fotos de coisas legais que tem por aí na internet. O mais legal é que você criar várias categorias e pesquisar referências de pessoas do mundo todo.

É claro que uma ferramenta tão fácil de navegar gera mais ideais que tempo para executá-las. É a lei do universo. E quando eu vi esta receita de bolo de banana mais light que o convencional, achei que não poderia enrolar tanto pra testá-la mesmo substituindo alguns ingredientes e foi assim, de ontem pra ontem.

O resultado ficou melhor do que eu esperava. Esta receita usa bananas pra substituir a gordura. Não vai óleo nem manteiga. Fica macio, úmido e bem chocolatudo. Vale a pena provar.

Bolo de banana com duplo chocolate

Rendimento 12 pedaços          Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

03 bananas médias, maduras e amassadas.
¾ de xícara de açúcar mascavo
½ de xícara de applesauce ou purê de maçã (eu usei iogurte natural desnatado)
 01 colher de chá de extrato de baunilha
 01 ovo, levemente batido.
 01 xícara de farinha de trigo (eu usei integral)
 ½ xícara de cacau em pó
 01 colher de chá de fermento em pó
 ¼ colher de chá de sal
 01 xícara de chips de chocolate meio amargo (eu usei branco)
 mini chips de chocolate para decorar - opcional

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180º e unte uma assadeira de 20 x 20 cm com manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas com o açúcar até que ele se dissolva e fique sem grumos.

3. Acrescente o purê de maçã, a baunilha e o ovo e mexa bem.

4. Em outra vasilha, misture os secos, ou seja, a farinha de trigo, o cacau, o fermento e o sal. Depois que esta mistura seca estiver uniforme, junte os chips de chocolate. Esta é uma ótima dica para que ele não afunde e fiquem bem distribuídos na massa.

5. Misture bem o conteúdo das duas vasilhas e despeje na assadeira untada. 

6. Salpique os chips de chocolate para decorar e asse por 25-30 minutos.

Esta é uma receita realmente fácil que encoraja qualquer um a entrar na cozinha e arregaçar as mangas. Mas mesmo assim vale algumas dicas:

- Este é um bolo pequeno, então, se você usar uma assadeira maior, ele não vai ficar tão fofo e assará mais rápido. Fique de olho nele, ok?

- Se quiser usar applesauce como na receita original, minha dica é usar papinha pra criança. O resultado será o mesmo. Eu usei iogurte porque não tenho nenhuma restrição a lactose.  Também usei farinha de trigo integral por ser uma opção mais saudável e acho que a banana deixa a massa bem molhadinha, o que permite substituir por outras farinhas também. Da próxima vez, vou testar com a de linhaça .

Segunda-feira sem carne

Eu não sou vegetariana mas apoio esta campanha. Toda segunda-feira, no intuito de voltar à dieta, e nos desfazer dos abusos do fim de semana, prestamos mais atenção na comida e por que não acrescentar um item? Além de fugir da gordura, podemos nos propor a evitar carne um único dia da semana, fácil, né?

Meatless monday, traduzido para o português como segunda-feira sem carne, é uma campanha que visa conscientizar as pessoas sobre a importância do que se põe no prato e na mesa.

É sabido que a produção de carne consome altíssimos níveis de água e energia e que no nosso mundo capitalista que visa o lucro acima de tudo, a indústria nem sempre escolhe os caminhos mais sustentáveis para seguir trazendo sérios danos à natureza e ao nosso ecosistema. Por isso ao tirar ao carne da sua alimentação um dia apenas na semana, você contribui para economizar água, energia e dinheiro, porque a proteína animal é o item mais caro do nosso cardápio. Só pra você ter uma ideia, ao deixar de lado o bife do almoço que seria de aproximadamente 150gr, você deixa de usar 2.335 litros de água. Quer saber mais vantages? Dá uma olhadinha aqui. No site da campanha no Brasil tem várias informações úteis e dicas de como participar.

Quer um empurrãzinho? Uma receita fácil e rápida que você faz com o que tiver na geladeira.

Mexido veggie

Rendimento: Serve 02 pessoas        |        Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

01 colher de sopa de óleo de coco

01 xícara de arroz cozido (branco ou integral)

¼ xícara de cenoura picada em cubos bem miúdos

½ xícara de abobrinha picada em cubos pequenos 

02 colheres de sopa de pimentão ​​picado bem miúdo

01 colher de sopa de linhaça em grão 

01 dente de alho amassado 

​01 ovo inteiro​

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Equipamento: frigideira ou panela

Preparo: 

​Deixe o todos os ingredientes picados e separados. A preparação é muito rápida portanto se você não tem muita prática, não vai ter tempo de picar a abobrinha enquanto mexe a cenoura.  ​

​Aqueça o óleo uma frigideira ​em fogo alto e adicione a cenoura. Deixe ela dourar um pouco para iniciar o processo de cozimento. Após 1 minuto, acrescente a abobrinha picada e o pimentão e o alho. 

O pimentão é opcional mas pode ser substituído por tomate ou salsão.  Pra quem não gosta de pimentão, recomendo dar uma chance pro amarelo. Ele é doce e aromático. Dá um toque muito especial. 

Por ultimo adicione o arroz cozido, mexa levemente e na sequencia, a adicione o ovo. Quebre o ovo numa vasilha antes pra garantir que ele não vai arruinar seu trabalho e abaixe o fogo. Mexa sem parar pra evitar que o ovo forme grumos. O ideal é que o ovo sirva de liga pra esse arroz integrando todos os elementos. Salpique pimenta do reino. Mexa, desligue o fogo e salpique a salsa picada. 

Está pronto. Com um pouco de prática, este prato fica pronto em 10 minutos.



fonte: Meatlessmonday.com

Com cacau e muito sabor

Sem ovos. Sem açúcar. Sem leite. Sem forno ou fogo. Sem farinha.
Ou seja, traduzindo pros termos da moda.
Vegana, lac free, gluten free e raw food.

Parece muito sem pra pouco sabor mas esta torta você tem que provar.

Misturei 3 receitas (uma da Flávia do Lactose Não, outra da The Happy Kitchen e outra da Papa Capim) e cheguei a uma incrivelmente boa, que ajustei também as quantidades para caber na minha forma de 26 cm. Não é pra me gabar mas no teste com a família cobaia esta torta passou com louvor como sobremesa do almoço.

Torta raw de cacau 

Ingredientes

Para a massa:

01 xícara de amêndoas com casa 

01 xícara de nozes peca

02 colheres de sopa de óleo de coco

01 colher de sopa de farinha de linhaça

01 colher de sopa de coco ralado

01 colher de café de canela em pó

Para o recheio:

1 e ½ xícara abacate maduro

1 xícara de tâmaras sem semente ou a gosto

01 xícara de leite vegetal, soja ou amêndoas
03 colheres de sopa de cacau 

01 colher de sopa de água de flores de laranjeira 

01 colher de sopa de extrato de baunilha

01 colher de sopa de tahine

01 pitada de sal

Preparo 

Para a massa. Bata as castanhas num processador ou mixer até obter um farofa fina. Acrescente o óleo de coco e as tâmaras e bata até que não tenha pedaço da fruta. Em uma vasilha separada acrescente a canela a farinha de linhaça e o sal. Misture bem.

Unte uma forma de torta, com aro removível ou não, com um pouco de óleo de coco e coloque toda a massa. Pressione com as mãos ou com ajuda das costas de uma colher a vá preenchendo o fundo e as laterais da forma de maneira regular.

Essa é uma etapa importante. Se você não pressionar bem e deixar a massa estável, ao cortar ela pode se despedaçar pois é uma massa bem delicada. 

Leve a geladeira para descansar enquanto prepara o recheio. 

Para o recheio. Meça a quantidade de abacate apertando pra caber direito a medida. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme bem denso e homogêneo. Tenha um pouco de paciência de parar o liqui e ir remexendo com uma colher pois ele tende a criar uma bolha de ar entre as laminas e não bater por igual. Prove e, se achar pouco doce para seu gosto, pode acrescentar mais tâmaras uma a uma até chegar no ponto que te agrade.

Despeje esse creme sobre a massa e leve a geladeira por pelo menos 02 horas antes de servir. Para uma forma de 26 cm, rende 12 pedaços. 

Depois de fazer e provar eu diria que a qualidade de 2 ingredientes é essencial: cacau e abacate. O cacau tem que ser no mínimo 50% e o abacate tem que estar maduro, se estiver muito verde, amarga. 

Saudável e saboroso

Pra quem cresceu comendo leitoa pururuca, usar essas duas palavras juntas parecia impossível. O salmão é um peixe gorduroso e pra quem não sabe, gordura = sabor. A gordura abraça nossas papilas gustativas e conduz pra elas todo sabor do alimento.

Hambúrguer de Salmão e Quinoa

Ingredientes

500gr de salmão moído ou picado miúdo
¾ xícara de quinoa
3/4 de xícara de água morna
½ xícara de salsinha picada
½ pimenta dedo de moça picadinha
01 ovo
Sal a gosto

Preparo

Hidrate a quinoa com a água morna. Misture todos os ingredientes com a mãos. Amassando bem pra dar liga. Não tenha medo de sujar as mãos, o resultado não é o mesmo se você usar apenas a colher.

Modele os hambúrgueres com as mais ou com ajuda de um aro. Regue com um fio de azeite e asse por 20min no forno a 200º.

Sirva com um molho bem simples de shoyo ou outro de sua preferência. Eu gosto daquela pasta de rabanete que vem pronta. Encontro na sessão de importados. Muito sabor e zero trabalho.

Uma segunda-feira qualquer

Hoje poderia ser mais uma segunda-feira na qual eu decidiria começar a dieta mas a geladeira cheia de sobras do fim de semana me inspirou. Decidi esticar o sabor do churrasco para este almoço que ficou muito especial.

Risoto de Quinoa com churrasco 

Ingredientes

05 colheres de sopa de quinoa cozida (simples, água e sal)
01 porção de carne de churrasco (qualquer sobra picada fininho)
01 dente de alho amassado
02 shitakes picados em fatias finas
01 colher de chá de molho de soja
01 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Salsinha picadinha
Se você assou cebola, põe também.

Preparo

Comece aquecendo a frigideira e separe os ingredientes. Este prato está mais pra um mexidão que pra risoto mas o resultado final ficou tão bom que o nome mereceu um up grade.

Vá adicionando os ingredientes picados com intervalo de 1 minuto. Apenas o shitake precisará murchar um pouco. Por último coloque a quinoa, o molho de soja. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada e um fio de azeite.


PS: substitua a quinoa por arroz ou outro grão que estiver na geladeira.

Aproveitando tudo

Não é a toa que o novo programa do Jamie Oliver é sobre desperdício de comida. A novela é sempre a mesma, vamos ao super mercado sem planejar o cardápio ou as compras. Enchemos o carrinho com tudo que o merchandising nos oferece e, passada uma semana, temos o geladeira cheia de coisas e nada pra fazer.

As vezes até olho pra minha geladeira e me sinto como se tivesse olhando por meu guarda-roupa cheio de peças lindas e pensando "Não tenho nada pra vestir".  Então minha luta em casa é esvaziar a geladeira cozinhando tudo que tem lá, transformando em coisas gostosas mesmo.

Este mousse é assim. Uma manga que por impulso foi parar no meu carrinho e foi ficando madura demais pra comer mas não pra virar outra coisa.

 

Mousse de Manga

Ingredientes

01 manga tommy grande madura, somente a polpa, ou qualquer uma sem fiapo.
01 xícara de coalhada ou iogurte natural
03 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário se quiser fazer uma versão light
01 xícara de água de coco
1/2 envelope de gelatina sem sabor incolor
01 colher de café de essência de rum
Taças, potes e/ou xícaras para servir.

Preparo

Coloque a manga, a coalhada, o açúcar, a água de coco e a essência de rum no liquidificador e bata. Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e junte à misture do liquidificador.

Distribua em taças, cubra com papel filme e leve a geladeira por 01 hora antes de servir. Melhor se consumido no mesmo dia pois a manga tende a oxidar ao longo do tempo.



Não tem manga? Tente com outra fruta e abaixo ao desperdício!

 

Do trivial ao especial

Minha mãe (olha ela aqui de novo) já dizia: "fazer a lasanha do fim de semana é fácil. Difícil é fazer o arroz com feijão todo o dia".

Ela se referia, claro, a criatividade que uma dona de casa precisa ter pra tornar o prato atrativo todos os dias. Pensando bem, é mesmo fácil a família se deleitar em um prato de macarronada com muito queijo, gordura e calorias vazias. Difícil é fazê-los comer com satisfação um prato rico em fibras e nutrientes.

Com esse desafio em mente, foco meu dia a dia no saudável. Ando apaixonada pelo arroz 7 cereais, eu uso o Ritto da Mae Terra que além dos cereais tem quinua e linhaça. Já testei algumas outras marcas mas este é o favorito aqui de casa.

Arroz de cereais e maçã verde

Prepare o arroz 7 grãos como eu já ensinei aqui e ao último minuto, antes de servir, acrescente maçã verde picada. A maçã traz uma textura e frescor únicos ao um arroz básico e que muito gente faz cara feia pra comer.

Pra 2 xícaras de arroz use uma maçã picada com casca e tudo.

Fico devendo a receita do Frango com Mostarda da foto, servi num almoço corriqueiro e foi sucesso total!