Prático, gostoso e saudável?

Eu me lembro da minha mãe trabalhando muito e voltando pra casa sempre com a tarefa de colocar a janta na mesa. Teve uma época que ela dava aula de manhã, de tarde e de noite e ainda assim nos intervalos estava sempre lá alimentando a família.

Pra que tudo desse certo, horas do fim de semana eram passadas dentro da cozinha e claro, o trajeto da escola até em casa não levava 10 minutos de carro.

Essa torta, tão fácil e rápida de fazer aceita qualquer recheio. Os mais frequentes eram de queijo e presunto com orégano e atum com tomate e cebola. Eu já fiz uma versão até com a salsicha que havia sobrado do cachorro quente e deu muito certo.

A primeira versão da receita, estava no caderno da minha vó com o nome de "Torta da Chiquinha" - ela usava farinha de trigo branca e não colocava queijo parmesão na massa. A receita passou de mãe para as filhas e netas como "Torta de liquidificador". No caderno da minha mãe ela nem aparece porque era tão corriqueira que a lista de ingredientes estava gravada na memória e o modo de fazer? Bater no liquidificador, oras!

Torta integral de liquidificador 

Serve 02 pessoas    |   Tempo de preparo: 30 min 

Para a massa 

Ingredientes  

04 ovos inteiros 

02 xícaras de farinha de trigo integral 

02 colheres de sopa de queijo ralado (opcional) 

01 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo de girassol 

01 colher de sopa de fermento em pó 

01 colher de chá de sal 

01 colher de chá de orégano seco 

01 tomate em rodelas para decorar 

Modo de preparo 

1 - Prepare o recheio de sua preferência e reserve.

2 - Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 30 x 23 cm com azeite. Eu descobri esse spray da Andorinha [http://www.azeiteandorinha.com.br/novidades/1/agora-na-versao-spray ] que é muito mais saudável que aqueles outros da PAM que são apenas práticos e nada mais.

3 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem listada acima. Intercalar secos e líquidos no copo vai ajudar seu liquidificador a trabalhar. 

4 - Bata até ficar uma mistura homogênea. Se for necessário, pare o liquidificador e, com uma espátula, solte algum ingrediente que possa ter ficado preso nas laterais.

5 - Despeje metade da massa na assadeira. Distribua o recheio de maneira uniforme (todo pedaço merece recheio, certo?) e cubra com o restante da massa. Decore com rodelas de tomates e salpique orégano. 

6 - Asse por 25 a 30 minutos. Para esta massa de torta, o teste do palito também funciona. Já falei dele aqui e aqui  * - )

Um pedaço generoso dessa torta com uma salada de folhas faz um jantar leve e delicioso na semana. A da foto tem recheio de frango. Eu costumo fazer o recheio em dias que estou mais disposta. Pra mim é como nos dias de fazer caldo de carne, você ensaia um dia e depois vai lá e faz uma quantidade maior pra congelar. Não é tão simples quanto queijo e presunto mas tem sua recompensa. 

Uma segunda-feira qualquer

Hoje poderia ser mais uma segunda-feira na qual eu decidiria começar a dieta mas a geladeira cheia de sobras do fim de semana me inspirou. Decidi esticar o sabor do churrasco para este almoço que ficou muito especial.

Risoto de Quinoa com churrasco 

Ingredientes

05 colheres de sopa de quinoa cozida (simples, água e sal)
01 porção de carne de churrasco (qualquer sobra picada fininho)
01 dente de alho amassado
02 shitakes picados em fatias finas
01 colher de chá de molho de soja
01 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Salsinha picadinha
Se você assou cebola, põe também.

Preparo

Comece aquecendo a frigideira e separe os ingredientes. Este prato está mais pra um mexidão que pra risoto mas o resultado final ficou tão bom que o nome mereceu um up grade.

Vá adicionando os ingredientes picados com intervalo de 1 minuto. Apenas o shitake precisará murchar um pouco. Por último coloque a quinoa, o molho de soja. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada e um fio de azeite.


PS: substitua a quinoa por arroz ou outro grão que estiver na geladeira.

Preguiça às vezes é bom.

Eu assumo. Tenho preguiça. Preguiça de lavar louça é a número um da lista. Por isso, eu me sinto atraída por receitas que sujam pouca louça. Aqui no blog tem até um marcador #sujapoucalouça e quando me vi diante de um monte de pão amanhecido, quis fazer um pudim do jeito mais prático e sujando o mínimo de louça. 

Perguntei a receita pra minha mãe e ela começou dizendo que dava um trabalhão, que tinha que tirar a casca do pão e deixar de molho e amassar com a mão. Afe! Deu preguiça só de pensar. 

Não podia deixar aquele monte de pão virar farinha de rosca de novo. Me debrucei sobre o desafio e após 3 testes, cheguei a esta receita que, pra mim, foi a melhor de todas. Sem desperdício, prática e deliciosa. Um pudim de pão com cara de pudim de pão e gosto de doce da vovó.

Pudim de Pão de Preguiçoso

Ingredientes 

05 pães amanhecidos com casca  

01 xícara de açúcar para a massa

01 xícara de açúcar para a calda

04 ovos

01 litro de leite

01 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de uvas- passas ou gotas de chocolate

Preparo 

Comece ligando o forno a 180º e preparando a assadeira. Eu usei uma redonda, simples de 23 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Dá um pudinzão. Coloque o açúcar na assadeira e leve-a direto para o fogão numa chama média. Proteja sua mão com um luva  e dê sacodidas leves pra a calda ir se formando de um jeito uniforme. Não precisa mexer a calda. Assim que ela chegar no ponto de caramelo marrom claro. Está pronto. 

Ponto do caramelo: Marrom claro.

Bata os ovos, o leite, o açúcar e a baunilha no liquidificador e reserve. 

Esmigalhe os pães com as pontas dos dedos e vá acomodando na assadeira. Sobre a calda, intercale pão esmigalhado e as uvas passas. Por fim, despeje o líquido do liquidificador sobre os pães. Garanta que não fique nem um pedaço de pão seco. 

Leve para assar em banho-maria por 01 hora. Fique de olho para não deixar secar a água. Não é o fim do mundo mas se a água secar, o fundo da assadeira, onde está aquela calda deliciosa, secará também e o resultado final não será o mesmo. Fique atento também para completar a água sempre com água quente. 

Essa receita que rende um monte e suja apenas 2 vasilhas: a assadeira e o liquificador. Uma beleza de lanche ou sobremesa que me faz continuar segundo meus instintos. Ter preguiça às vezes é bom.  

Aproveitando tudo

Não é a toa que o novo programa do Jamie Oliver é sobre desperdício de comida. A novela é sempre a mesma, vamos ao super mercado sem planejar o cardápio ou as compras. Enchemos o carrinho com tudo que o merchandising nos oferece e, passada uma semana, temos o geladeira cheia de coisas e nada pra fazer.

As vezes até olho pra minha geladeira e me sinto como se tivesse olhando por meu guarda-roupa cheio de peças lindas e pensando "Não tenho nada pra vestir".  Então minha luta em casa é esvaziar a geladeira cozinhando tudo que tem lá, transformando em coisas gostosas mesmo.

Este mousse é assim. Uma manga que por impulso foi parar no meu carrinho e foi ficando madura demais pra comer mas não pra virar outra coisa.

 

Mousse de Manga

Ingredientes

01 manga tommy grande madura, somente a polpa, ou qualquer uma sem fiapo.
01 xícara de coalhada ou iogurte natural
03 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário se quiser fazer uma versão light
01 xícara de água de coco
1/2 envelope de gelatina sem sabor incolor
01 colher de café de essência de rum
Taças, potes e/ou xícaras para servir.

Preparo

Coloque a manga, a coalhada, o açúcar, a água de coco e a essência de rum no liquidificador e bata. Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e junte à misture do liquidificador.

Distribua em taças, cubra com papel filme e leve a geladeira por 01 hora antes de servir. Melhor se consumido no mesmo dia pois a manga tende a oxidar ao longo do tempo.



Não tem manga? Tente com outra fruta e abaixo ao desperdício!