Valeu a pena

Tudo começou há alguns anos quando lembrei que depois que minha vozinha começou a ficar com a cabeça atrapalhada algumas receitas desapareceram da mesa. Perguntei pra minha mãe e todas as tias e ninguém havia aprendido a fazer macarrão com minha avó.

Numas férias eu, muito animada,falei:
- Vó, vamos fazer macarrão amanhã?"
E com um sorriso no rosto ela respondeu: "Vamos sim minha fia"

Comprei ovos frescos da vizinha, limpei a máquina de macarrão, deixei tudo pronto e falei:
- Vamos lá vó, por onde eu começo? A farinha e os ovos já estão aqui."

Ela continuou numa boa
- Ah! Tão aí? Então põe a farinha

Eu bem atenciosa e louca pra aprender:
- Hum ...

E ela foi cantando a receita de longe:
- Daí se você quiser fazer pra mais gente põe mais farinha

Diante da pausa perguntei:
- E o que mais?

Em um segundo, senti que a havia perdido:
- Mais o que?

Ainda com esperança:
- Pra fazer macarrão vó, põe mais o que?

- Ah! Macarrão? Não sei não.

E lá se foi minha ultima chance de aprender a fazer a receita italiana da nona. Com uma desafio a cumprir recorri aos livros e pesquisei várias receitas até chegar a uma que seria próxima a da minha vó.Todos os chefs julgam um sacrilégio por azeite e sal na massa mas isso minha mãe garante que tinha.

A primeira vez que tentei fazer massa esqueci de deixar a massa descansar e ficou parecendo um chiclete mascado por 10 horas. O único comentário foi o da minha sobrinha tentando me animar: "o molho ficou bom".

Muito tempo depois foi em Bogotá. Fiz tudo direitinho mas não tinha um rolo de macarrão e foi uma garrafa de vinho limpinha mesmo. Nem preciso dizer que não consegui abrir o suficiente a massa.

Depois que ganhei minha super batedeira resolvi tentar mais uma vez já que o Jamie no seu livro dá opção de fazer `a mão ou `a máquina, resolvi então usar a cabeça, quer dizer, a batedeira e a massa ficou linda, lisinha, uma coisa. Mas não era dessa vez, de novo não abri o suficiente e massa ficou com um quê de "al dente" demais.

Hoje foi a glória. A combinação de super batedeira + super acessório de massa rendeu uma massa esplêndida e no ponto.

Para a massa:
75 gr de semolina
175 gr de farinha de trigo
3 ovos pequenos
1 fio de azeite
1 pitada de sal

Segui as instruções do Jamie, 3 min na velocidade média e 1 min na mão. 1 hora de descanço na geladeira e a massa está pronta para ser trabalhada.

Para o molho:
500 gr de carne moída, usei alcatra
2 dentes de alho
Mais ou menos 700 ml de molho
pimenta do reino a gosto
Estragão e manjericão

A surpresa ficou por conta de zuccini ralado crua misturado na massa.

Confesso que foi uma conquista. A primeira garfada teve gosto de felicidade.