Generosidade na cozinha

Se um Chef que faz comida boa tem um lugar no coração dos seus comensais, Chef que faz comida boa e ainda é generoso, tem um lugar muito especial reservadona cozinha do céu. O Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó é assim, além de fazer uma comida fenomenal ainda tem a generosidade de compartilhar algumas receitas no site do restaurante. 

Não acreditei quando li a receita não acreditei na simplicidade. Os dadinhos de tapioca são a sensação das últimas festas que fui. Testei pra saber se era dava certo e deu muito certo. Generosidade é isso, criar e propagar, passar a receita do jeitinho que dá certo.

Dadinho de Tapioca com Queijo-de-Coalho

Rende 25 dadinhos

Ingredientes

250gr Tapioca granulada
250gr Queijo de Coalho
500ml Leite quente
01 colher de chá de sal ((pode variar de acordo com o sal do queijo)
01 pitada de Pimenta branca 

Preparo 

1. Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
2. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
3. Despeje em uma assadeira (20x20 cm) forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
4. Corte em cubos e frite por imersão até dourar.
5. Sirva com molho de pimenta ou geléia de sua preferência.

Dicas para fritar: 

Use óleo de canola que é mais saudável. Para ver a temperatura do óleo jogue uma pitada de farinha de trigo. Se borbulhar, está no ponto. 

Use também um dadinho de cobaia para ajustar a temperatura e não correr o risco da primeira leva não ficar crocante por fora.

Use uma panelinha pequena para não desperdiçar óleo.