Meu bolo preferido

Um dia, não sei bem porque, estava contando pra uma amiga qual era meu bolo preferido. Lembrei de quando comi pela primeira vez um pedaço dessa delícia e não conseguia mais parar. Implorei para minha mãe pedir a receita e lá se foi ela copiá-la. Palavras tão simples, que combinadas, seriam o marco da minha infância. Eu tinha apenas 6 anos, mas me lembro da surpresa que senti ao morder o primeiro pedaço. Os olhos dela brilharam e me pediu a receita. Aqui vai!

Bolo Felpudo

Ingredientes

Para a massa

05 ovos   

2 xícaras de açúcar refinado

200gr de manteiga 

2 xícaras de farinha de trigo 

01 vidro pequeno de leite de coco

1/2 xícara de leite 

01 colher de sopa de fermento em pó 

Para a cobertura

2 xícaras de água

1 e 1/2 2 xícaras de açúcar

50 gr de coco ralado seco

Preparo 

Ligue o forno e pré aqueça em 180º. Unte uma assadeira de aproximadamente 33 x 25 cm.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em neve. Reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga, as gemas e o açúcar e bata até ficar bem cremoso e esbranquiçado. Desligue a batedeira e com uma espátula, mexa o fundo. Por mais potente e perfeita que seja sua batendeira, sempre vai ficar um fundinho de gema sem misturar direito. 

Ligue novamente a batedeira em velocidade de média pra baixa e acrescente o leite, a farinha e o leite de coco alternando, um e outro, até acabarem os ingredientes.

Acrescente o fermento em pó e misture as claras. 

Dica: 

Para as claras não perderem o todo o ar, misture 1/3 das claras em neve à massa misturando vigorosamente e os outros 2/3 bem lentamente. Em movimentos de baixo para cima até que o ar das claras tenha se misturado com a massa.

Despeje na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 min e lembre-se. Faça sempre o teste do palito que eu já falei aqui.

Enquanto o bolo assa prepare a cobertura. 

Bolhas no ponto de calda em fio mole.

Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, deixe a chama do fogão em um nível que o liquido borbulhe mas não suba na panela.  Ele ficará assim por mais ou menos 15 minutos. Mexa de vez em quando. Quando as borbulhas começarem a diminuir de tamanho, teste o ponto da calda levantando a colher. Para o ponto de fio mole, a calda tem que escorrer e não pingar da colher. Se você não faz ideia do que eu estou tentando explicar. Deixe o liquido reduzir a 1 terço e você já terá uma calda. 

Assim que o bolo sair do forno, despeje a calda ainda quente sobre ele. 

Esse é um daqueles bolos que fica mais gostoso quando está descansado. Então melhor fazer com pelo menos algumas horas de antecedência.