Eu me considero uma leiga quando o assunto é frutos do mar, portanto os comentários que faço aqui são conhecimento gerado após muitas horas de programas de TV assistidos com atenção. Dá pra contar nos dedos de uma mão as receitas que faço com segurança incluindo o bacalhau e talvez um salmão grelhado.
Como adoro frutos do mar, fico sempre observando e coletando receitas a fim de fazer um dia mas este fim de semana a coragem falou mais alto. Não usei nenhuma receita especifica, apenas os princípios de como temperar e assar na grelha. Claro que para a parte do fogo eu contei com a ajuda do marido.
Acho que com esta experiência meu medo de deixar o camarão borrachudo, salgado ou insoso acabou. Se você seguir minimamente os passos abaixo, vai ter um camarão suculento e uma chuva de elogios `a mesa.
Camarões de churrasqueira
Limpe os camarões no estilo paulista (se for em alguma peixaria aqui em São Paulo é assim que se pede, se não, tire a cabeça e as tripas e mantenha a casca, ela vai proteger a carne do fogo e manter a suculência). Você pode usar qualquer camarão graúdo, cinza ou rosa.
Acenda o fogo e deixe ele queimando enquanto prepara os camarões.
Tempere com suco limão, alho picadinho, pimenta do reino fresca, cebolinha picada (só a parte branca) e sal a gosto.
Atenção para o sal: se você for deixar mariando mais de 30 min coloque pouco sal, se for deixar marinando 20 min como eu fiz coloque sal para que, na sua opinião, fique salgado, como a casca protege a carne do contato direto o sal ficará no ponto.
Diferente da carne bovina, o camarão já é muito macio e não precisa assar na brasa então coloque-os na grelha com o fogo ainda alta. O ponto de retirá-los é quando a casca estiver rosada e a carne firme. Isso dá mais ou menos de 3 a 6 minutos de cada lado. É bem rápido mesmo.
Para 2 adultos com fome, servi 4 camarões grandes para cada um. Com acompanhamentos leves, salada verde e de batatas, ficou uma refeição e tanto. Depois de hoje, prometo me aventurar mais nessas águas.
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