Faltou imaginação? Põe parmesão!

Não tem jeito. Sempre que vou fazer uma simples sobre coxa assada eu abro a geladeira e o armário e fico mirabolando o que eu posso por la na assadeira junto com o franguinho. Dessa vez os escolhidos foram mostarda antiga e parmesão. Posso dizer que a casquinha do parmesão substitui com perfeição a crocância da pele do frango que eu tirei.

Sobrecoxas com mostarda e parmesão

[Para 2 pessoas]

4 sobrecoxas desossadas e sem pele

2 colheres de sopa de mostarda antiga

50 gr de parmesão ralado 

meio dente de alho amassado

sal e pimenta do reino a gosto

Ligue o forno em 200º e vá preparar o frango. 

Esfregue o alho, sal e a pimenta nos pedaços de frango e na sequência, lambreque todos os pedaços com a mostarda. Depois é só empanar com o parmesão e levar ao forno por 25 minutos em uma assadeira untada.

Dica: Eu forro a assadeira com papel alumínio para ficar mais fácil de limpar depois.

Consideração importante sobre o frango: Se estiver com preguiça de tirar o osso, pode deixar, mas tire a pele pra ela não brigar com o parmesão, ok?

Servi a minha melhor versão dessas coxas com uma salada verde com vinagrete de balsâmico.

Vinagrete de balsâmico

1 colher de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal e pimenta do reino a gosto

Dissolva o sal no vinagre a vá adicionando o azeite em fio, mexendo sempre com o fouet.

Regue as folhas e misture bem com as mãos mesmo.