Para os formigões

Recebi esta receita por uma news letter do Food Blogs e me apaixonei pela ideia de um brownie com 3 camadas: brownie + caramelo + caramelo de chocolate. Pirei!

É claro que nessas horas a gente nem pensa em quantas calorias um quadradinho desse bolinho triplamente tentador pode ter. Verifiquei os ingredientes, li a receita e separei tudo pra fazer no fim de semana uma vez que eu teria visita e nada mais justo que dividir as calorias com todo mundo.

Brownie tri gostoso

Receita reproduzida daqui. 

Brownie

110 gr de manteiga

½ xícara de chocolate picado ou em gotas

1 xícara de açúcar refinado

2 ovos inteiros

1 colher de chá de baunilha

1/3 xícara de chocolate em pó

½ xícara de farinha de trigo

¼ colher de chá de fermento em pó

Para esta fase você vai precisa de 3 tigelas e uma assadeira de 20 x 20 cm forrada com papel alumínio. Untar o papel com manteiga ou spray de manteiga. Esse ultimo é sem dúvida mais pratico.

Depois de preparar a assadeira comece com as tigelas: 

Tigela nº1 - Derreta a manteiga em uma tigela no microondas até ela ficar líquida mas não deixe ferver. Misture o açúcar e o chocolate até tudo ser um creme de chocolate só.

Tigela nº2 - Bata os ovos com a baunilha.

Tigela nº3 - Misture bem os secos. Farinha de trigo, chocolate em pó e fermento em pó.

Misture tudo e coloque na assadeira. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Caramelo cremoso

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de água

¼ xícara de glucose de milho 

3 colheres de sopa de manteiga

¼ xícara de creme de leite fresco

Essa parte foi a mais assustadora pra mim, mas vai com calma que dá certo. 

Eu recomendo fazer este caramelo em uma frigideira funda assim você pode ver bem o ponto do dourado mas se você não tiver pode ser numa panelinha mesmo.

Coloque o açúcar, a agua e a glucose de milho na frigideira misture um pouco e ligue o fogo médio. Não mexa. Apenas dê uma sacudida de vez em quando. Essa sacudida é como se você estivesse raspando o fundo da frigideira na grade do fogão mas é sí isso que você precisa fazer. Após aproximadamente 12-15 minutos já deverá estar fervendo e com uma cor dourada. Nem muito claro nem muito queimado. Este ponto é delicado porque depende da força do seu fogão e da espessura do fundo da panela então não desgrude da panela pois o açúcar pode queimar em um piscar de olhos.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o creme de leite. Mexa vigorosamente até ficar lindo, brilhante e cremoso. Despeje sobre a camada de brownie e reserve.

Confesso que nessa hora foi o auge do desespero mas deu certo.

Caramelo de chocolate

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de creme de leite fresco

¼ xícara de glucose de milho

1 ½ xícara de chocolate picado ou em gotas

Coloque o creme de leite e o açúcar em uma panela, misture e ligue o fogo de médio para alto. Deixe ferver e vá mexendo e controlando o fervor para não derramar. Se você tiver um termômetro de açúcar, coisa que eu não tenho, este creme deve chegar a 120º C e ficar lá por 30 minutos.

Retire do fogo, misture a glucose de milho e o chocolate. Mexa até o chocolate derreter e ficar uma pasta bem cremosa. Ponha sobre a camada de caramelo e pronto. As 3 camadas já estão aí. 

Guarde a assadeira na geladeria por algumas horas até tudo assentar. Remova o brownie do papel alumínio e corte em quadradinhos para servir.

Eu particularmente adorei o resultado final e com certeza repetirei outras vezes mas farei quadradinhos menores para servir pois eu quis ser generosa na porção e ficou doce demais. Serviria também com um sorvete de creme bem suave para equilibrar melhor.